Bolo Veludo da Rosinha

Esta massa de bolo é um espetáculo, mais um legado que eu recebi da família Selo.

Ingredientes:

1 ½ de açúcar refinado.
2 xícaras de farinha de trigo com fermento.
1 xícara de leite.
1 tablete de manteiga sem sal.
1 pitada de sal.
2 ovos

Mãos a obra:

Olha como é fácil:

Coloque todo os ingredientes em uma batedeira menos os ovos. Bata por 5 minutos em velocidade media. Coloque os 2 ovos inteiros e bata mais 2 minutos.

Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e coloque no forno bem aquecido a 205 graus.

Variações da receita:

Para bolo de chocolate acrescente 6 colheres de sopa de cacau em pó.

Bolo de aniversário com recheio:

Faça 2 massas acima, uma branca e outra preta.

Recheie com brigadeiro ou outro de sua escolha.

Cubra com uma cobertura a gosto, eu usei ganache de chocolate opereta e salpiquei com castanhas.

Ganache.

200 gramas de chocolate. ( meio amargo, ao leite, opereta, branco )
200 gramas de creme de leite
1 colher de manteiga sem sal.

Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto, retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas
Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo

Camarões Empanados com molho Agridoce

Quem não gosta de um belo camarão empanado? Essa receita é simples e muito deliciosa.
Ingredientes:

1 kg de Camarão médio.
1 limão.
2 dentes de alho.
½ litro de óleo.
Sal a gosto.
Empanado:
½ xícara de farinha de rosca.
½ xícara de farinha de trigo com fermento.
1 ovo.
1/3 xícara de água.
1 molho de cheiro verde.
Sal a gosto.
Molho agridoce:
1/2 xícara de açúcar refinado.
1/4 de xícara de vinagre.
4 colheres (sopa) de catchup.
1 colher (chá) de molho de soja.
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho.
2 colheres (sopa) de água.

Mãos a obra:

Começaremos pelo molho.
Junte o açúcar, o vinagre, o catchup, o molho de soja ou shoyo, em uma panela e leve ao fogo ate levantar fervura. Misture o amido de milho com a água e acrescente lentamente ao molho mexendo ate encontrar a Consistência desejada.

Vamos aos camarões:

Tempere o camarão com o alho, sal e o suco de 1 limão e reserve.
Em uma tigela coloque os ingredientes do empanado e bata com um garfo ate formar uma massa consistente e homogênea. Coloque o óleo para aquecer e com um palito mergulhe o camarão na massa e frite ate ficar com a cor dourada.

Sirva bem quente com o molho Agridoce.

Risoto de Polvo

Tive como base aqui uma receita passada de geração em geração, com minhas avós portuguesas Tereza e Maria dos Anjos. É para elas que ofereço essa receita, aprovada por todos.

Ingredientes:

1 polvo de pelo menos 2 kg.
½ kg de arroz arborio.
2 cebolas médias.
4 dentes de alho.
1 molho de alho poró.
1 xícara de azeite.
Sal a gosto.

Mãos à obra:

Cozinhe o polvo em uma panela de pressão com água e sal por 15 minutos. Corte-o em pequenos pedaços e reserve-o, com água do cozimento. Ressalto que esta parte do cozimento é meu 'pulo do gato'; muitas pessoas por aí dizem que o ideal é cozinhar pouco. Eu cozinho desse jeito e nunca ficou borrachudo.

Em uma panela larga e baixa, coloque o azeite e os ingredientes picados do refogado (cebolas, alho, alho poró e sal) e deixe dourar. Em seguida, acrescente o polvo com a água em que ele foi cozido. Quando começar a ferver, acrescente o arroz (o arborio não precisa ser lavado) e deixe cozinhar por 25 minutos. E voilà!

Sirva-o bem quente e molhadinho com um belo azeite extra-virgem.

Macarrão da meia noite (Versão Malandro)

Uma das coisas boas que me aconteceram no meu relacionamento com Rosinha foi todo o aprendizado que tive com a "minha" querida Nonna. Esta receita, baseada nos tempos difíceis pelos quais todos nós sempre passamos na vida, é feita com reaproveitamento de queijos e frios que normalmente iriam para o lixo.

Anotem a dica: sempre que houver queijos e frios em vias de passarem do ponto de consumo, não joguem fora. Coloque-os no congelador e vá reservando, o sucesso desta receita depende deles.

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Ingredientes:

Queijos diversos triturados no processador.

Presunto picado bem pequeno ( pode se usar salame, peito de peru defumado, etc.).

1 pacote de macarrão ( Fusilli e Penne são os melhores ).

2 copos de 300ml de leite.

1 copo de requeijão.

1 caixa de creme de leite.

50 gramas de bacon picado.

1 cebola.

3 dentes de alho.

1 punhado de cheiro verde.

2 colheres de chá de amido de milho.

Sal a gosto.

Mãos à obra:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.

Em uma panela, coloque o tempero para dourar (alho, cebola, bacon, cheiro verde). Em seguida, coloque o presunto ou qualquer outro embutido de sua preferência. Frite um pouco e adicione o leite quase todo (guarde um pouco para mais tarde), o requeijão, e mexa.

Assim que o leite levantar fervura, coloque os queijos e mexa. Depois, já com o fogo bem brando, o creme de leite.

Em um refratário, coloque o macarrão, cubra-o com o molho e salpique queijo parmesão por cima. Se quiser, gratine-o por alguns minutos no forno e sirva bem quente.

Esta receita - modificada por mim - ofereço a Silvia, minha querida Nonna, com quem tanto aprendi nesses anos em que convivemos.